Muffins de frango e legumes

Oi meus tangelarinos! 🍊
Ano novo, novidades novas não é mesmo?
Uma das promessas que fiz a mim mesma no final do ano anterior foi de que me iria dedicar mais aos meus blogs, e a mim. Então, nada melhor do que começar o ano a partilhar uma receita que considero saudável, não é mesmo?

Muffins de frango e legumes

Ingredientes que usei:
. 150g de peito de frango
. 1 ovo
. 5 claras de ovos
. 1/5 de pimento verde e vermelho
. 100g de espinafres
. 2 colheres de sopa de leite de soja magro
. flor de sal, pimenta, alho e oregãos

Preparação:

Pré-aquece-se o forno a 180º enquanto se unta as formas (esta quantidade dá para 6 muffins).
Numa frigideira, coloca-se os pimentos cortados em pedaços pequenos juntamente com os espinafres cortados em pedaços finos. Acrescenta-se o frango previamente cozido e desfiado. Temperei com alho, oregãos e um pouco de flor de sal (os temperos podem ser a gosto).
À parte, mistura-se o ovo com as claras de ovos, e o leite. Tempera-se com um pouco de flor de sal e pimenta.
Distribuir a mistura do frango com os legumes pelas formas, e completar com a mistura dos ovos.
Levar ao forno, cerca de 30 minutos, a uma temperatura de 170º, até ficar bem cozido.

Para ajudar a não colar nas formas, usei papel vegetal.

É uma receita super simples e fácil de fazer, e bastante saborosa!
Experimentem e deixem o vosso feedback. 🙂

Bom ano a todos *